I denne søde juletid, referrer ikke kun til, hvor rart det er at få gaver, men mind sandten også, hvad der bliver spist i December måned. Julemad er blevet en stor del af vores højtid, og i januar er der utrolig mange, der bliver nødsaget til og tage på kur, for og komme af med det såkaldte julefedt.
Vi forsøger her på siden og samle alle de bedste juleopskrifter både på kager, sødt, og selve julemaden til juleaften eller julefrokosten.
I julen er der tale om meget og tungt mad, vi spiser med peaktime juleaften og de efterfølgende juledage. Årligt er der flere og flere der spiser til de er nødsaget til og ringe efter en ambulance, og blive indlagt.
Vi prøver på denne side og komme igennem de forskellige retter der bliver serveret til jul, hvad enten det er juleaften eller julefrokosten – eller bare til advent, så finder du opskrifter og inspiration til og hygge med familien her på siden.
Julekager
Er der noget December er kendt for er det kager og søde sager i lange baner. Det er den tid på året, hvor man altid lige har lidt og gå og nipse af på sit sofabord og skrivebordet på kontoret.
Vi danskere har flere kager der kun bliver bagt i December – selvom vi alle elsker dem, spiser man dem aldrig på andre tider af året.
De julekager vi oftest bager i de danske hjem op til jul er:
- Jødekager
- Vaniliekranse
- Brunkager
- Pebernødder
- Klejner
- Honinghjerter
Derudover er der en kage, man sjældent bager selv – men kommer du forbi en hver bagerbutik i juletiden, så kan du være forvisset om at finde de sukkerfyldte Berliner Pfannkuchen, eller en tysk donut som de også kaldes.
Julemad består også af Julekonfekt og juleslik
Hele året rundt køber vi danskere med glæde vores fredagssnolder i butikkerne. Men så snart det kommer til December, så er vi langt mere villige til og bage det hele selv med vores børn.
Det er intet bedre end hjemmelavet julekonfekt, julekager eller diverse slik i lange baner.
Ingen ved hvorfor, men der er bare noget over det og lave tingene selv i December, måske pga samværet om og lave det.
Marcipangrise
Marcinpan grisen er en af de lettere og lave selv, da alt du skal bruge er en klump marcipan, og derefter gælder det om og forme det så det ligner en gris bedst muligt.
Vil du gøre lidt ekstra ud af det, så smelt noget chokolade og dyb den færdige marcipangris i dette chokolade bad.
Marcipangrise er oftest brugt som mandelgaver.
Julekonfekt
Julekonfekt er en lækkerbisken op til julen, og super simpel ingrediensliste. For at komme igang med og lave dit eget julekonfekt, er alt du skal bruge blot marcipan, nougat og chokolade.
Slik i lange baner
Op til jul er der meget bestemt juleslik der kun sælges i December. Julegodterne købes som oftest i supermarkederne eller slikbutikkerne.
Mange har specielt slik de kun spiser og køber i juletiden – f.eks. har min mor en lakridsblanding, som kun bliver spist omkring juletiden.
Bonusinfo: i gammel tid når man pyntede juletræt med julehjerter og krammerhuse, var det normal og putte slik og kager ned iI julepynten, hvorfor det også hedder sig i den kendte julesang “først skal træet vises, siden skal det spise” (Højt fra træts grønne top).
Mandariner/clementiner
En af de sundere julegodter er mandariner, som oftest kun sælges i Danmark i vinterhalvåret – hvorfor det for mig personligt, altid har været associeret med jul og spise en mandaring/clementin.
Clementinen er en af de søder frugter du vil finde, hvorfor den stadig passer godt ind i julegodte kategorien.
Hvad spiser man til julefrokosten
En af de mest vigtige tider, i julen, er julefrokosten. Firmajulefrokosten, skal du blot møde op til og drikke dig fuld, men de fleste private julefrokoster skal man som regel Igang med kokkereringen selv.
OFtest snakker man om et samskudsgilde mellem venner til en julefrokost, så alle medbringer en ret eller 2 hver, hvorfor ingen skal stresse over og være ansvarlig for hele middagen.
Og sidst men ikke mindst, inviterer du familien eller vennerne på julefrokosten, så kan du vælge og arrangere maden selv, hvorfor vi her har lavet en lille dosmos liste over, hvilke retter du skal have med på bordet, til den perfekte julefrokost.
Brød
Det er meget naturligt og servere både rugbrød og franskbrød til en julefrokost.
Hvor de første “kolde retter” serveres med rugbrød til og de lune retter oftest kommer på et skive hvidt brød.
Til og starte med
Til og starte med kommer fisken på bordet, det vil sige makrel, almindelige sild, karry sild og så videre.
Til makrellen serveres ofte mayonnaise, hvor man bruger løg og karrysalat til sildene – hvor flere og flere også putter æg på sammen med silden.
Det er også her, at ægene serveres – hvad end man blander det med sildene eller tager en almindelig ægge mad.
Derudover stil skivskårne agurk og tomat på bordet hele tiden.
Runde nummer 2 – pålægget
Når folk er færdige med fisken/forreten og er klar til runde nummer2, ja så er det her at pålægget serveres, almindelig rugbrødspålæg er normalt, samt de lunere retter som fiskefillet, varm leverpostej, stegt torskerogn, og en flæskesteg kunne også være lækker og servere her.
Næste etape – Julekålen
Vi er nu naæt til 3. Fase, hvor julekålen oftest kommer ind sammen med stegt medisterpølse og friske frikadeller. Julekålen serveres oftest med salt og peber, dog spiser enkelte danskere også julekålen med kanel på siden.
Har man mere plads i mavsen efter dette store måltid, så er desserten lidt mere fri – mange laver en risalamande, for og holde den i julens tema – men mange kommer også på banen med en almindelig omgang dessert.
Hvad spiser man til Juleaften
Julemiddagen består i de fleste hjem af hvide kartofler, brunede kartofler samt en lækker tyk brun sovs, dertil serveres det med saltede chips og lækker rødkal.
Kødet er lidt mere specielt, og handler helt om hvilken familie man er vokset op i. I vores hjem er det oftest flæskesteg og and, som serveres – men jeg kender også flere familier der både laver gås og medisterpølse – så det er helt op til traditionerne med dem du holder jul med, samt hvad du/I synes smager bedst.
Dertil kommer der, at mange godt kan lide lidt surt til deres kød, dette kan være rødbeder, tyttebær, asier eller lignende.
Andre hovedretter
En hovedret der hører julen til, er risengrød! En ret der bliver bedst af og simre hele dagen. Men også en ret, der sjældent bliver serveret uden for December måned.
Risengrødens indtog som en juleret, kommer sig af gammel tid – hvor man satte risengrød op på loftet, for at holde husnissen glad, da man trøde på ved og holde ham glad, gik alt på gården langt bedre. Overtrøn gik på, at hvis man gjorde gårdnissen sur, vilde hans vrede ramme hele gården, og høsten vil gå i fisk og dine kvæg ville dø, eller blive uproduktive.
Siden den tid har man altid skulle lave et par skåle risengrød i December og stille op på loftet sammen med et par juleøl eller andet til og skylle efter med.
Aftenhygge i December med æbleskiver
Hvad spiser du mens ud ser aftenens julekalender? Hvis man ikke spiser mandariner, eller julekager er det, som oftest æbleskiver man spiser for at hygge sig i December.
Varm æbleskiverne, fyld tallerknerne med syltetøj og flormelis – og du har råhygge i den bedste juleånd.
December har kun en dessert og det er… Risalamande
Mit personlige højdepunkt juleaften, er når vi når til afslutningen på julemaden, og risalamanden kommer på bordet, og spillet går igang – alle mod alle, de næste 10 min føles som en scene fra Lucky Luke, hvor alle blot skuller ondt på hinanden – hvem har faæt den? Hvor er den? Er mandlen først placeret i skål nummer 2?
Denne store intense jagt, for og finde vinderen af aftenens første gave – nemlig mandelgaven.
Det er ofte normal og give alle børnene ved julemiddagen, en mandel i deres portioner – for og undgå de føler sig snydt – det er ikke alle småbørn der helt har forstår spillets regler, for dem handler det oftest bare om og få så mange gaver som muligt.
Julemad i England
Du har ofte set det i film. I England og USA er julemaden bådeforsinket og en hel anden menu end i Danmark.
I England spiser de først deres julemiddag d. 25. Om eftermiddagen, og her står menuen på kalkun, roasted kartofler, diverse grøntsager samt deres elskede stuffing.
Derudover har de aldrig hørt om Risalamande, uden for Danmarks grænser. I England er det meget normal en almindelig dessert, som vi danskere ville lave til en almindelig middag.